清炒藕片
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作者：
桃桃小菜
简单易学的清炒藕片，清脆爽口，上桌就光盘了，桃子还没吃够，说晚上还要吃
用料
藕
2节
盐
2克
青红辣椒
适量
姜
适量
白糖
适量
醋
适量
清炒藕片的做法步骤
步骤 1
莲藕清洗干净，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗
步骤 2
切成均匀的薄片
步骤 3
淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用
步骤 4
青红辣椒切小片，姜切末
步骤 5
调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点
步骤 6
锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟
步骤 7
焯水后捞出，过凉水备用
步骤 8
热锅凉油，待油升温，倒入姜末爆出香味
步骤 9
倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢吃糖醋口味的可以多放糖，醋
步骤 10
防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，
步骤 11
出锅盛出
菜谱创建时间：2020-02-22 16:16:06